Ayam Cemani, lo que significa “gallina totalmente negra” en idioma indonesio, y que es proveniente de Indonesia, se está convirtiendo en una de las aves de raza más codiciados entre los amantes de la avicultura.

En primer lugar está su majestuosa estampa. Con un bonito porte. Pero en realidad lo que hacen más atractiva como raza es su color. El Ayam Cemani es un ave negra. Con tientes azulados como la tinta de un bolígrafo. Es, de arriba a abajo, literalmente negro. Su piel presenta un color azul-negro, sus ojos son de un negro muy intenso que también vemos en el interior de su pico y boca. Además, está cubierto por un plumaje negro metálizado brillante e incluso su carne y órganos son también negros.

En segundo lugar este ave es muy apreciado por su carne, también negra como intuirás. En restaurantes de alto nivel lo ofrecen a los comensales más atrevidos y adinerados que deseen probar su rara carne.

¿Por qué es negro el Ayam Cemani?

Que luzca este más que curioso aspecto se debe fundamentalmente a un exceso de pigmentación.

Este exceso de pigmentación de debe a una rara mutación genética (no es exclusivo de estos animales) El fenómeno genético que presenta es la fibromelanosis. El Ayam Cemani produce 10 veces más melanina que animales de similares características. La melanina es el pigmento que da color a la piel, los órganos y el plumaje.

Características de la Ayam Cemani

Es un ave esbelta y porte poderoso. La cabeza es de tamaño mediano; parece grande en proporción al cuerpo. Los muslos son poderosos, de longitud media, apretados, de pluma entera. Tienen 4 dedos. Los pollos pesan de 2 a 2,5 kilogramos, mientras que la hembras suelen pesar entre los 1,5 y los 2 kilos.

La Ayam Cemani pone anualmente entre 60 y 100 huevos de 45 gramos cada uno. No es una mala ponedora comparada con otras razas de gallinas. Una hembra puede incubar hasta 15 huevos. Aunque todo hay que decirlo, no son buenas madres y eso dificulta la cria de esta raza. Es oportuno tener este detalle en cuenta si lo que se persigue es la comercialización del animal y o solo se adquiere para disfrutar de su imagen en nuestro corral.

Los huevos, al contrario de lo que cabria esperar, no son negros. Son de un color crema rosado muy parecido a lo que estamos acostumbrados a ver. 

Por último, pero no por ello menos importante, su carne tiene un alto contenido en hierro. Cualidad que junto con su color oscuro la hacen un producto muy cotizado. Su sangre tampoco es del color negro que cabria esperarse.

Se llegan a vender los huevos sin sexar a 200$ la unidad y los pollos jóvenes -machos o hembras- a 400$

¿Dónde comprar Gallos y Gallinas Ayam Cemani?

Actualmente dentro de la tienda de Tu Gallina online disponen de ejemplares regularmente. Esto no siempre ocurre en todas las tiendas y criaderos. Recuerda que es una gallina bastante activa, que no se caracteriza por ser una buena madre. Por lo tanto la comercialización también se hace complicada. Los criadores  deben colocarlos en incubadoras para perpetuar la especie.

Actualmente podemos encontrar gallinas ayam Cemani en venta a un precio mucho más asequible. Puedes hacerte con tu ejemplar por desde unos 7,5€ que podrían costarte pollos sin secar de 2 a 4 meses de vida. La gallina adulta está en torno a 30€. También sobre los 30€ podemos encontrar gallos adultos.

¿Requiere Cuidados especiales?

En todos los aspectos, el Ayam Cemani es un ave sana y robusta. No parece ser propenso a ninguna dolencia particular del pollo.

Por lo tanto los cuidados que debemos tener con este ave no es diferente a cualquier otra común que dispongamos dentro de nuestro corral.

¿Conoces algún tipo de gallina peculiar sobre la que te gustaría que hablásemos en Planeta Avícola? ¡Cuéntanoslo!